Tâches à exécuter :

 Dans le cadre de sa fonction, le (la) candidat(e) sélectionné(e) devra notamment :

·       Sélectionner ses farines en fonction de leur qualité ;

·       Réaliser la pâte à pain quotidiennement ;

·       Suivre des commandes particulières ;

·       Régler les outils de production : four, pétrin... :

·       Procéder au pétrissage de la pâte ;

·       Laisser fermenter la pâte le temps nécessaire ;

·       Façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée : baguette, miche... ;

·       Cuire les pâtons pour obtenir du pain ;

·       Maîtriser les techniques de congélation du pain cru ou précuit dans les boulangeries industrielles ;

·       Fabriquer des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins... ;

·       Imaginer et tester de nouvelles recettes ;

·       Ranger les produits réalisés en vitrine ou sur des étals ;

·       Anticiper la production en fonction de la demande ;

·       Gestion des stocks de matières premières (farines, levures, autres ingrédients).

Les compétences et connaissances identifiées pour la bonne tenue du poste sont notamment :

·         Connaître les différents produits d'usage dans la pâtisserie ;

·         Maîtrise des techniques de boulangerie (découpes, cuissons, bardages, flambages...) ;

·         Aisance avec le matériel et les outils de boulangerie ;

·         Etre doté d'un certain sens artistique est un plus ;

·         Etre capable de créer, revisiter ou modifier des pains effectué ;

·         Etre réactif est une qualité indispensable au boulanger, les aléas de la cuisine sont nombreux et il doit pouvoir réagir vite afin de toujours satisfaire sa clientèle

APTITUDES ET QUALITES

·         Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en boulangerie : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit... ;

·            Savoir lire, écrire, compter et rendre compte de son travail ;

·            Savoir transmettre son savoir-faire ;

·            Prendre en considération les attentes et besoins du client ;

·            Excellente compréhension et utilisation de la langue française dans le cadre des règles de sécurité ;

·            Etre loyal, ponctuel, rigoureux et discret.